La sonoquímica es un campo de la química que intenta comprender el efecto del ultrasonido en las reacciones químicas. Típicamente se utiliza para la síntesis de nuevos compuestos, pero ahora un experimento de un quesero suizo quiere usar sonidos, específicamente música, para estudiar el impacto de la música en Emmental, uno de los quesos más famosos de Suiza.
El experimento lleva como nombre “Sonic cheese” (queso sónico) y está a cargo de Beat Wamplfer, un veterinario de carrera y quesero por pasión que madura las grandes ruedas del famoso Emmental en nueve cajas de madera abiertas dentro su bodega en la ciudad de Burgdorf, Suiza.
Cada una de estas cajas tiene en su parte inferior, pequeños parlantes con distintos estilos de música: de rock hasta música clásica. La hipótesis es que la música tiene el poder de influir en el desarrollo, las características e incluso el sabor del queso.
"Las bacterias son responsables de la formación del sabor del queso, y las enzimas influyen en su madurez. Estoy convencido de que la humedad, la temperatura o los nutrientes no son las únicas cosas que influyen en el sabor", dijo Wampfler a AFP.Fuente: Globovisión/ Nmas1/ JMMR
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